Nấu lẩu hải sản đãi khách nhân dịp Quốc khánh thôi nào

Lẩu hải sản thập cẩm có vị chua cay đậm đà. Hoàn toàn có thể kết hợp các loại hải sản nào mà bạn yêu thích để nấu món ăn hấp dẫn này cho những dịp tụ tập, liên hoan gia đình. Ăn lẩu là cách để bạn có thể tiêu thụ được rất nhiều rau tươi và không lo bị béo như đồ nướng hoặc những món ăn chiên xào ngấy ngúa.

Nguyên liệu:

- Tôm sú: 500gr

- Mực tươi: 300gr

- Ngao: 1 kg

- Phi lê cá hồi hoặc cá chép giòn: 500gr

- Thịt bò: 200gr

- Xương đuôi heo: 1kg

- Tôm nõn khô: 50gr, mực khô loại nhỏ: 100gr

- Đậu phụ: 2 bìa

- Nấm tươi: 300gr

- Ngô ngọt: 2 bắp

- Riềng, hành củ, sả, 3 quả me, bột điều, ớt

- Dứa xanh: 1 quả

-  Rau các loại: rau rút, rau muống, rau cần, rau cải…

-  Muối gia vị, hạt nêm, đường

Cách làm

- Hành khô băm nhỏ, riềng giã nhỏ, sả đập dập, băm nhỏ.

- Dứa xanh gọt vỏ, cắt mắt.

- Ngô ngọt bỏ bẹ, xắt khúc, đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

- Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng, tôm rửa sạch, cá thái lát dày 1 cm, ngao rửa sạch, để nguyên con

- Rau, nấm rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút.

Phi thơm riềng, hành tỏi, sả, chưng hạt điều xay để làm nước màu.

Chần qua xương heo sau đó đặt một nồi nước to, cho xương, tôm khô, mực khô vào ninh cùng. Trong quá trình ninh, nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Khi xương heo nhừ, cho giềng, tỏi, sả, hành phi và màu điều, me lọc nước, dứa, 2 thìa gia vị, 1 thìa đường vào nồi nước dùng ninh thêm khoảng 15 phút cho các loại gia vị ngấm. Vì nước lẩu sẽ cạn đi trong khi ăn nên không được cho gia vị  vừa miệng ngay từ đầu. Tùy vào khả năng ăn cay của mọi người mà cho thêm ớt vì nước lẩu cay sẽ giúp át mùi tanh của hải sản và khiến hương vị thơm ngon hơn.

Múc nước dùng ra nồi lẩu, bày các loại rau và hải sản ra đĩa, chuẩn bị thêm gia vị chanh ớt, mù tạt để chấm.

Khi ăn thả ngô, tôm, ngao, nấm vào trước cho ngọt nước và có thời gian chín, sau đó ai ăn gì tự nhúng lấy. Có thể dùng thêm cua, ghẹ, nghêu và bất cứ loại cá nào mà gia đình bạn thích để làm lẩu hải sản thập cẩm đều ngon và hợp vị. 

Chúc bạn ngon miệng!

Theo Phương Nhi (healthplus)