Nội tạng, thịt trâu thối tẩm gia vị Trung Quốc

Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Đăk Lăk vừa phát hiện, xử lý một cơ sở kinh doanh nội tạng, thịt trâu, bò trái phép và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trước thông tin của một số khách hàng sau khi sử dụng thực phẩm của cơ sở chuyên về nội tạng trâu Nguyễn Thọ thì bị đau bụng, ngày 3/10, Công an tỉnh Đăk Lăk bất ngờ kiểm tra cơ sở chuyên kinh doanh về các loại nội tạng Nguyễn Thọ do ông Nguyễn Văn Thọ ở đường Mạc Đĩnh Chi, phường Tân Tiến, TP. Buôn Ma Thuột làm chủ.

Qua kiểm tra đã phát hiện cơ sở này đang chuẩn bị xử lý hơn 200kg nội tạng trâu đã bị bốc mùi hôi, biến đổi màu sắc và không rõ nguồn gốc. Tất cả thịt trâu, nội tạng trâu này bị vứt chỏng chơ trên nền xi măng bẩn, ruồi bu bám rất nhiều. Bên cạnh khu xử lý nội tạng này là nhà vệ sinh bốc mùi hôi nồng nặc.

Theo những người kinh doanh thực phẩm lâu năm, để biến các loại thịt trâu, nội tạng trâu ôi thối thành thơm ngon khá đơn giản. Các cơ sở kinh doanh hoặc chế biến thực phẩm dùng mỡ trâu rán lên rồi lấy chính mỡ đó pha thêm một chút chất bảo quản ngâm các nội tạng ôi thiu vào đó. Sau khi ngâm chừng mấy tiếng, nội tạng sẽ hết mùi, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để chế biến dần cho khách.

Nội tạng trâu bò không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bị cơ quan chức năng phát hiện, xử lý.Ảnh minh họa

Khi chế biến, tẩm ướp kỹ với những gói gia vị tạo mùi trâu của Trung Quốc được bày bán ở ngoài chợ thì dù có ôi thiu cỡ nào nội tạng trâu cũng trở nên thơm ngon. Thậm chí họ dùng viên gia vị thịt trâu giá rẻ, bán ngoài chợ, mỗi viên cho vài kg nội tạng làm thơm phức mùi nội tạng trâu, mùi thịt trâu ngay.

Để bảo quản nội tạng, các cơ sở kinh doanh thường sử dụng hóa chất bảo quản tổng hợp vì giá thành rẻ. Hiện nay các loại hóa chất thường được dùng là axit benzoic, axit ascorbic, sulfur dioxit (SO2), BHA... Các loại hóa chất này sẽ ức chế hoạt động của enzym phân hủy và ngăn ngừa sự tác động của vi sinh vật.

Tuy nhiên nó sẽ tác hại trực tiếp lên thành ruột gây rối loạn tiêu hóa. Mặt khác nó còn gián tiếp tác động đến khả năng tiết dịch của dạ dày, góp thêm một nguyên nhân dẫn đến bệnh ung thư dạ dày.

Trước đó, ngày 14/7, Đội Quản lý thị trường số 17, Chi cục QLTT Hà Nội bất ngờ kiểm tra Công ty Tâm Ngọc Minh (đường Giáp Bát, Q.Hoàng Mai, Hà Nội) do bà Đào Bích Hồng quản lý, phát hiện nhiều sai phạm trong hoạt động kinh doanh tại đây.

Thời điểm kiểm tra, đoàn phát hiện 4 thùng carton chứa 60kg thịt trâu Ấn Độ đông lạnh chưa tiêu thụ, toàn bộ đều không có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, giấy chứng nhận kiểm dịch an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo Hoàng Minh (SKĐS)