Sự thật ruốc làm từ giun các mẹ Hà Nội lùng để trị biếng ăn cho con

Thấy con biếng ăn, chị Phương mua 'ruốc địa long' hay còn gọi là 'ruốc trùn quế' về cho con. Chị không biết món ruốc này ngon, bổ tới cỡ nào, mùi vị ra sao vì chị ghê, không dám thử.

Hiện nay, ngoài món ruốc (chà bông) làm từ thịt heo như thông thường, một số cửa hàng thực phẩm ở Hà Nội hiện đang bán một sản phẩm với cái tên khá lạ: “ruốc địa long” hay còn gọi là “ruốc trùn quế”.

Nhìn bên ngoài, khó có thể phân biệt ruốc làm từ giun và ruốc heo thông thường. (Ảnh: Báo Phụ Nữ)

Trao đổi với báo VietNamNet, nhân viên của một cửa hàng thực phẩm sạch có địa chỉ tại Từ Liêm (Hà Nội) lý giải: “Gọi là ruốc địa long cho đỡ… ghê, thực chất, món ăn này được chế biến từ hai thành phần chính là thịt lợn và… giun quế”. Với mức giá từ 450.000 - 550.000đ/kg, ruốc giun quế được nhân viên cửa hàng này giới thiệu là sản phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt trị chứng biếng ăn của trẻ nhỏ.

Chị Nguyễn Xuân Phương ở Kim Giang (Thanh Xuân, Hà Nội) vừa mua 0,5 kg ruốc giun làm thức ăn cho cô con gái, chia sẻ: “Con chị biếng ăn, chậm lớn nên phải tìm mua loại này về mong cháu ăn nhiều ăn ngon hơn”.

Chị Phương kể, chị mệt mỏi và phải đầu hàng với chứng lười ăn của đứa con gái hai tuổi, mặc dù chị đã dùng đủ cách khác nhau.

Bản thân chị Phương cũng không biết món ruốc này ngon, bổ tới cỡ nào, mùi vị ra sao vì chị ghê, không dám nếm thử. Tuy nhiên, khi đem trộn vào cháo cho con ăn, chị thấy mỗi bữa cháu ăn hết một bát, điều mà chị chẳng bao giờ dám mơ tới.

Giun quế là nguồn dược liệu quý dùng để chữa bệnh. Ảnh:

Thế nhưng, việc mua ruốc giun quế lại không dễ dàng. Như chị Phương khi ra các cửa hàng thực phẩm sạch, nhân viên bán hàng nói phải đặt trước ít nhất nửa tháng mới có bởi ruốc không có chất bảo quản nên hạn dùng ngắn. Sau đó, chị về tận các trang trại nuôi giun quế để Gia Lâm để mua. Rất may, chủ trang trại này vừa làm xong mẻ ruốc để ăn nên bán lại cho chị một nửa.

Chị Thùy Dung (Hoàng Mai, Hà Nội) cũng chịu tình cảnh như chị Phương. Ban đầu mua chị thấy ghê ghê nhưng sau đó chị thấy ruốc từ giun quế cũng vàng, thơm như các loại ruốc thông thường. “Khi nhấm nháp, ruốc có cảm giác ngọt và lợ như cho hạt nêm, mì chính”, chị Dung nói.

“Trong cơ thể con giun quế có chứa 12- 14% chất đường nên nếu chế biến đồ ăn hoàn toàn từ giun thì có cảm giác ngọt khé cổ. Với tỷ lệ trộn hiện nay, món ruốc cho cảm giác vừa miệng, mang mùi thơm của thịt lợn, lại có vị ngọt tự nhiên của giun”, bà Nguyễn Thị Liên, chủ trang trại nuôi giun quế tại Sóc Sơn nói với báo Phụ nữ TP HCM.

Theo chị Hạnh, nhân viên một cửa hàng thực phẩm sạch trên đường Nguyễn Công Trứ (Thanh Xuân), nhiều người tưởng ruốc giun làm từ 100% giun nhưng thực chất không phải vậy. Đây thực chất là ruốc thịt lợn trộn với giun theo tỷ lệ 80% thịt lợn, 20% giun.

Giun quế được được coi là loại siêu thực phẩm chế biến thành nhiều món ăn và cả ngâm rượu. (Ảnh: VietNamNet)

“Loại ruốc này có mùi thơm, ăn ngọt đậm như được nêm bằng hạt nêm hay mì chính. Nhưng thực chất, khi làm ruốc, người làm không cho bất cứ loại gia vị nào trừ mắm, muối”. Loại ruốc này không để được lâu (chỉ bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần) nên khách muốn mua phải đặt trước khoảng 2 tuần.

Bác sĩ Phùng Đình Khánh, Chủ tịch Hội Đông y Ninh Bình, cho biết, giun quế hay còn gọi là địa long, không phải là loại sinh vật xa lạ với nhiều người dân ở vùng nông thôn Việt Nam.

Đây là thực phẩm bổ âm nên có thể trị chứng biếng ăn của trẻ. Ngoài ra, giun quế sấy khô còn là loại thuốc đặc trị để chữa chứng tai biến mạch máu não của người già và được sử dụng trong các bài thuốc đông y khác.

Tuy nhiên, khi sử dụng làm thực phẩm thì các khâu chế biến giun quế phải thật sự đảm bảo vệ sinh để người dùng không bị nhiễm khuẩn. Cách làm sạch giun không hề đơn giản, phải dùng kim châm hai đầu để chúng xả hết chất thải. Nếu dùng nước mạnh để xả, các dịch nhầy tiết ra ở giun sẽ mất và không còn các tác dụng điều trị bệnh.

Theo T.Tú (PNN)